Урок 5. Роль бактерий в природе и жизни человека

Биология, 7 класс · Царство Бактерии · ~45 минут

🎯 Что ты узнаешь

• Как бактерии работают «санитарами» природы и зачем нужно гниение.
• Чем полезны почвенные и клубеньковые бактерии.
• Как молочнокислые бактерии помогают делать йогурт, сыр и квашеную капусту.
• Какие бактерии вызывают болезни и как с ними борются.

📖 Разбираемся в теме

Бактерии часто считают только «вредными микробами». Это огромная несправедливость! Да, среди них есть опасные. Но если бы все бактерии вдруг исчезли, мир бы не очистился — он бы превратился в свалку. Деревья падали бы и не сгнивали, мёртвые животные лежали бы вечно, а почва перестала бы быть плодородной. Большинство бактерий — наши незаметные помощники.

📌 Запомни: Среди бактерий есть и полезные, и болезнетворные. Полезных гораздо больше.

💡 Интересно: В твоём кишечнике живут полезные бактерии, которые помогают переваривать пищу и защищают от вредных микробов. Без них тебе было бы хуже.

✍️ Разбираем подробнее

1. Бактерии-санитары: разложение и гниение

Когда лист опадает, а животное погибает, их остатки не лежат вечно. За дело берутся бактерии гниения — они разлагают мёртвые органические вещества на простые.

🌿 Термин: Гниение — это разложение бактериями отмерших остатков организмов до простых веществ, которые возвращаются в природу.

Так бактерии замыкают круговорот веществ: то, из чего был построен лист, снова попадает в почву и достаётся новым растениям.

🤔 А знаешь ли ты? Именно поэтому в лесу не накапливаются горы листьев и веток — бактерии и грибы постоянно их «перерабатывают». Природа сама себя убирает.

2. Почвенные и клубеньковые бактерии

В почве живёт несметное множество бактерий, и они делают её плодородной.

Особенно интересны клубеньковые бактерии. Они поселяются на корнях бобовых растений (горох, фасоль, клевер, люпин), образуя там маленькие вздутия — клубеньки.

🌿 Термин: Клубеньковые бактерии — бактерии, живущие на корнях бобовых растений; они улавливают азот из воздуха и обогащают им почву и растение.

Это настоящая дружба: растение даёт бактериям еду и кров, а бактерии снабжают растение азотом — важнейшим веществом для роста.

💡 Интересно: Поэтому, если посеять на поле клевер или горох, земля после них станет богаче. Старые крестьяне знали это, не зная про бактерий, — просто видели, что урожай потом лучше.

⏱ Подумай сам: почему огороднику выгодно иногда засевать грядку бобовыми, даже если он не собирается есть урожай?

3. Молочнокислые бактерии — кулинарные мастера

Самые «вкусные» бактерии — молочнокислые. Они превращают сахар молока в молочную кислоту, и благодаря им мы получаем кучу продуктов.

📌 Запомни: Молочнокислые бактерии — пример полезных бактерий: с их помощью человек готовит и сохраняет продукты.

Молочная кислота не только даёт вкус, но и защищает продукт от порчи — вредным бактериям в кислой среде неуютно. Так квашение помогает хранить еду без холодильника.

4. Брожение

То, что делают молочнокислые бактерии, — это пример брожения.

🌿 Термин: Брожение — это превращение бактериями (или дрожжами) органических веществ, например сахара, в другие вещества (кислоту, газ и др.).

⚠️ Частая ошибка: Путать гниение и брожение. Гниение разлагает мёртвые остатки полностью до простых веществ. Брожение — это «полезное превращение» сахара, которое использует человек (квашение, закваска).

5. Болезнетворные бактерии и борьба с ними

Не все бактерии добрые. Болезнетворные бактерии вызывают болезни у человека, животных и растений: ангину, туберкулёз, холеру и другие.

Как с ними борются:

• Чистота: мытьё рук, мытьё продуктов, чистая вода — бактерии не попадают в организм.
• Кипячение и пастеризация: нагревание убивает бактерии в молоке, воде, консервах.
• Холод: в холодильнике бактерии размножаются гораздо медленнее, поэтому еда дольше не портится.
• Сушка и засолка: без воды и в солёной среде бактериям трудно жить — так раньше хранили рыбу и мясо.
• Лекарства (антибиотики): их назначает врач, чтобы убить бактерии в больном организме.

📌 Запомни: Главные враги бактерий — высокая температура, отсутствие влаги, чистота и холод. Поэтому продукты варят, сушат, солят и держат в холодильнике.

🤔 А знаешь ли ты? Первый антибиотик — пенициллин — открыли благодаря... плесневому грибу, который случайно вырос в лаборатории и убил вокруг себя бактерии. Грибы и бактерии — давние соперники.

💡 Запомни главное

• Бактерии бывают полезные и болезнетворные; полезных большинство.
• Гниение — разложение мёртвых остатков; так бактерии чистят природу и поддерживают круговорот веществ.
• Почвенные и клубеньковые бактерии делают почву плодородной; клубеньковые дают бобовым азот.
• Молочнокислые бактерии помогают делать кефир, сыр, квашеную капусту (это брожение).
• С болезнетворными бактериями борются чистотой, нагреванием, холодом, сушкой, засолкой и лекарствами.

📝 Вопросы и задания

1. Что такое гниение и почему оно полезно для природы?
2. Чем полезны клубеньковые бактерии и где они живут?
3. Назови несколько продуктов, которые человек получает с помощью молочнокислых бактерий.
4. Чем гниение отличается от брожения?
5. Какие болезни могут вызывать болезнетворные бактерии?
6. Перечисли способы борьбы с болезнетворными бактериями.
7. Почему продукты в холодильнике портятся медленнее?
8. Почему квашеная капуста долго не портится даже без холодильника?
9. ⭐ Объясни, что случилось бы в природе, если бы все бактерии гниения вдруг исчезли.